O bolinho de feijão vem recheado com vatapá, vinagrete de tomate verde e camarão. Parece muito, mas não é. Por isso o prato mais comentado do novo cardápio do Ceva Restaurante & Cervejaria, na primeira esquina do bairro Santa Tereza, se chama exatamente assim: “Não é acarajé”.

A receita nasceu de um bolinho de feijão que já estava no cardápio e que os clientes insistiam em pedir como “acarajé mineiro”. A casa chegou a adotar o apelido, mas decidiu ser honesta com a origem. “Acarajé de verdade é o das baianas. O nosso é frito no óleo de algodão, não no dendê, o vatapá não leva camarão seco e não tem caruru. Parece muito, mas não é”, explica o cozinheiro Ícaro Miró.

Novo cardápio

O Ceva troca o cardápio a cada três meses, acompanhando a estação e a disponibilidade dos fornecedores. Para a próxima estação, as novidades são mais frescas e pensadas para dividir na mesa. Além do Não é acarajé (bolinho de feijão, vatapá, tomate verde e camarão), o cardápio também incorporou o Kafta na brasa (feito com copa lombo, coalhada seca e melaço de romã), Pupunha tostado (palmito pupunha com salada de funcho e azeite de baunilha), Barquete de bacalhau (brandade de bacalhau, limão e azeite extravirgem), Charcutaria alemã (salsicha e linguiça defumada, picles de maxixe e molho de mostarda e mel), Costelinha assada (cozida lentamente, com salada de feijão-manteiguinha e azeite de coentro) e a volta do Vinagrete de polvo (com batatinha, azeite extra virgem e baguete artesanal), atendendo a pedidos dos clientes.

Os clássicos continuam: o milho na brasa com molho gochujang e queijo tulha, a provoleta, o torresmo de barriga, a batata frita da casa e o cupim braseado no vinho, que estão há cerca de três anos no cardápio.

Dois irmãos, uma cozinha e uma panela de 70 litros

O Ceva é dos irmãos Ícaro e Thales Miró, criados entre festas, eventos e o bar que os pais abriram em 2011. Ícaro formou-se cozinheiro pelo IGA e passou por casas como o Alma Chef, em BH, e o D.O.M., de Alex Atala, em São Paulo, onde foi chefe de praça do garde manger e do menu vegetariano. Thales é engenheiro químico e estudou cerveja desde o primeiro semestre da faculdade, além de ter feito um curso de tecnologia cervejeira da Escola Superior de Cerveja e Malte, de Blumenau.

As primeiras cervejas da dupla foram feitas em casa, em panelões de 70 litros sobre o fogão de seis bocas da mãe. Em setembro de 2020, em plena pandemia, viraram cervejaria, a Ubuntu, com outros dois sócios, entregando garrafas de porta em porta. A virada de chave veio com o Ceva: primeiro em uma lojinha perto do Mercado Distrital de Santa Tereza, a partir de 2022, e, desde 7 de junho de 2025, na esquina maior e mais visível da entrada do bairro mais boêmio de Belo Horizonte.

“O começo foi duro. Já houve dias em que ficamos abertos o dia inteiro e vendemos quase nada”, lembra Thales. A casa ganhou o bairro numa festa junina na praça de Santa Tereza, em 2023: era a única barraca com cardápio impresso, garçom e comida de restaurante. “Quando você abraça a vizinhança, a vizinhança te acolhe”, resume.

Cerveja de bairro

O Ceva serve apenas cervejas produzidas em Belo Horizonte e na Grande BH, de cervejarias como Mamatha, Pedrosa, Mills, Vinil, Jairo’s, Caraça, Greenhouse e Uaimií. A Session IPA da Mamatha, do bairro São Geraldo, está nas torneiras desde a abertura e nunca saiu. “Gosto de dizer que nesse mercado não existe concorrência. Por isso tenho cervejas feitas por amigos, na região. A cerveja artesanal ainda é menos de 1% do mercado nacional. Então, se ela brigar com ela mesma, todo mundo perde”, diz Thales.

Neste ano, a casa voltou a produzir a própria cerveja: a Ceva Vienna Lager, acobreada, leve e com notas de pão e biscoito, feita a partir da receita que os irmãos desenvolveram ainda em casa. Entre os destaques estão também a Sportlager da Caraça, sem glúten, e a Bière de Garde da Uaimií, cerveja envelhecida servida em taça própria e sugerida com o filé au poivre. No cardápio, um aviso resume o espírito da casa: “Não servimos cerveja sem espuma”.

Almoço

De terça a sábado, o Ceva ainda serve almoço executivo: carne na brasa ou opção vegetariana, legume do dia, farofa da casa e panelinhas de arroz, feijão e salada.

SERVIÇO

Ceva Restaurante & Cervejaria

• Endereço: Rua Bueno Brandão, 352, Santa Tereza, Belo Horizonte (MG), CEP 31010-060
• Horários de Funcionamento:
  • Almoço: terça a sábado, das 12h30 às 14h30
  • Noite: quarta a sexta, das 17h às 23h
  • Sábado: das 12h às 23h
• Instagram: @cevabh